SARDALYA KEBABI
Asıl adı bokluca kebaptır. Sardalye balığı hiç temizlenmeden, denizden çıktığı gibi, kömür üzerinde pişirilmektedir. Balığın içi yenirken temizlenir. Gelibolu'nun en meşhur yemeğidir.

PEYNİR HELVASI

Malzemeler

1 Kg.  Tuzsuz Beyaz  Peynir, 200 gr Un, 300 gr Şeker

( Şekerin miktarı isteğe bağlı olarak değiştirilebilir ) 

Gelibolu'nun tarihi peynir helvası keçi - koyun sütünden karışık olarak 35 dereceye kadar ısıtılan süt, peynir mayası ile mayalanır, 1 saat sonra maya tutan peynir çendeleye atılır ve süzülür. Kıvama gelen peynir tencere içerisinde ufalanır. Hafif ateşe konur, karıştırılır. Erimeye dönüp kaynamaya başladığı zaman un ilave edilip pişirilir. Oluşan pişmiş hamura şeker karıştırılarak ilave edilir. Helvamız bu aşamadan sonra servise hazırdır. Bu tarif Gelibolu' nun tarihi peynir hevlacısı Zafer Çiftlik Süt Ürünleri tarafından hazırlanmıştır.    

GELİBOLU LOKUMU
Mayalı hamurdan yapılmaktadır. Ispanakalı, kıymalı, peynirli ve bol soğanlı çeşitli vardır.

SÜT TARHANASI
Buğday, bulgur haline getirilir, sütle hamur yapılarak kurutulur.

SİMİT LOKUMU
Nohut mayasından hazırlanan hamur, maya tutuncaya kadar bekletirilir. Daha sonra fırın ateşinde pişirilir.

TAVUKLU MANTI
Bilinen bohça mantıya, tavuk veya hindi gibi yağlı kümes hayvanlarının etinin eklenmesiyle yapılır.Sos olarak, tercihe göre ilaveler yapılabilir.

AKITMA
Boza kıvamındaki mayalı hamur, hafifi yağlanmış toprak saçlara ince olarak dökülür, aralarına tavuk eti konur ve üzerine tavuk suyu dökülür.

LOKMA
Mayalı hamur, sıvı olarak kızgın bol yağa atılarak kızartılır.

TARAK PİLAVI
Deniz tarağı, pirinçle pilav yapılır. Limon sıkılarak ve tuz ilavesiyle afiyetle yenir.

TUZLU BALIK
Taze sardalye veya kolyoz balığı, temizlenerek, bir sıra kaya tuzu, bir sıra balık gelecek şekilde bir kaba dizilir. Balıkların birbirine değmemesine itina gösterilmelidir. Tuz da pişen balıklar bir ay içinde yenmeye hazır hale gelir. Tuzlu balığın servisi genellikle, bir gün önceden sirkeye yatırılarak yapılır. Sofraların aranılan soğuk mezelerindendir.

LAKERDA
Torik, palamut gibi büyük balıklar, baş ve kuyrukları çıkarılarak saat tatlı suda bekletilir. Daha sonra üçe bölünen balıkların içi temizlenerek; bir kaba önce ince tuz, sonra balık şeklinde dizilir ve en üstü yine tuz ile örtülür. Üzerine bir ağırlık konur. Bir hafta sonra içinde biriken sivi boşaltılır ve yerine ince tuzun suda eritilmesiyle elde edilen sıvı dökülür. Bir ay sonra lakerda olmuştur. Lakerda servisden saat önce kabından çıkarılarak tatlı suda bekletilir, zeytinyağı ve limonla servisi yapılır.

BALIK ÇORBASI
Kırlangıç, çarpan, iskorpit, mezgit, dülger gibi beyaz etli balıklardan yapılır. Önce bir kabın içinde etleri dağılmadan haşlanan balıklar süzülerek ayrılır. Suyuna patates, soğan maydonuz, havuç gibi sebzeler ve pirinç ilavesiyle çorba hazırlanır. İstendiği takdirde süzülerek ayrılan balıkların kılçıklarının çıkarılması kaydıyla çorbaya ilave edeler. Terbiye hazırlanır ve katılır. Çorba servise hazırdır.